Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote eieren,
1 gesnipperde ui,
1 eetlepel boter,
? l runderbouillon,
1 stengel citroengras, gekneusd,
300 g goedgewassen spinazie,
bosje dragon, fijngehakt,
bosje peterselie, fijngehakt,
zout en peper,
4 eetlepels creme fraiche,
Hou wat gehakte kruiden achter om de soep mee te garneren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de eieren in 10 minuten hard in kokend water. Laat ze afkoelen in koud water.
Fruit de ui in de boter in een soeppan.
Giet de bouillon erbij en breng deze, met het citroengras, aan de kook
Doe de spinazie en de kruiden bij de bouillon, draai het vuur laag en laat vijf minuten staan.
Verwijder de stengel citroengras.
Pureer de soep met een staafmixer en maak op smaak met zout en peper.
Verdeel de soep over vier kommen en doe in elke kom een eetlepel creme fraiche en strooi er wat gehakte kruiden over.
Eet er, uit het vuistje, het hardgekookte ei bij.
|
|